《中餐廳》張亮開班授廚藝，這道招牌美食新手也能做得美味！

要說中餐廳裡最可愛的，還得是外號“碗妹”的靳夢佳了，看了好幾期節目，感覺什麼時候都是一臉陽光小女生的笑容，在後廚幫了幾天忙，天天看著大廚張亮燒菜，小碗妹也是秒變迷妹，大讚會做飯的男人最帥，這不，小碗妹追著張亮一會一個問題一會一個為什麼，興致勃勃的學做菜，張良大廚的廚師進修班就這麼開班啦！

第一堂課學習的就是最有中國特色，做法也十分簡單的宮保雞丁（kongpao chicken自行腦部發音）。說起這道菜，可以說是中餐廳最暢銷的菜之一了，畢竟在國外這道菜名氣還是比較響亮的，而且有張大廚的獨門技巧，想不好吃都難。

食材：

雞胸脯肉、黃瓜、油炸花生米

調料：

油、鹽、豆瓣醬、醋、生抽、料酒、糖、蒜、姜、水澱粉

做法：

1. 先將雞胸脯肉切丁用料酒醃製10分鐘，中火過油，加醋、生抽、糖，炒勻後盛盤備用。黃瓜切丁，大蒜切片兒，姜切薑末兒備用。

2. 鍋中倒入油，開小火，加入豆瓣醬、蒜片、薑末超出香味後倒入準備好的雞丁。

3. 倒入切好的黃瓜丁和油炸花生米，加適量醋、生抽。

4. 倒入適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

怎麼樣，經過張亮的指點，碗妹做出的宮保雞丁看著也是那麼回事呢，在這裡給錯過節目的小夥伴透露一下張亮大廚的獨門小技巧：

1. 炒豆瓣醬的時候要開小火，這樣炒出的豆瓣醬不會糊，倒入雞肉以後再開大火。

2. 炒雞丁的時候加一點白糖，可以起到提鮮和去肉腥的作用。