基圍蝦的做法 白灼基圍蝦的做法

蝦剔去蝦線，剪掉蝦鬚，將蝦洗乾淨，鍋裡燒一鍋水，將薑片、花椒、小蔥放進去，倒入料酒，煮開後，再調入適量鹽和白糖，拌勻，放入處理好的蝦，煮至水開，撈出，蝦放入冰水中，放冰箱裡冷凍層幾分鐘，碗中加入薑末、味極鮮和香醋，做成蘸汁，吃的時候，加蘸汁即可。

基圍蝦的做法

食材：

基圍蝦550g，鹽少許，小蔥1根，生薑3片，花椒1小撮，料酒1勺，味極鮮1勺，香醋少許，白糖，冰水

　白灼基圍蝦的做法：

1.蝦用牙籤剔去蝦線，剪掉蝦鬚，將蝦洗乾淨。

2.鍋裡燒一鍋水，將薑片、花椒、小蔥放進去，倒入適量料酒。

3.煮開後，再調入適量鹽和白糖，拌勻。

4.放入處理好的蝦，煮至水開，撈出。

5.蝦放入冰水中，放冰箱裡冷凍層幾分鐘。

6.碗中加入薑末、味極鮮和香醋，做成蘸汁。

7.吃的時候，加蘸汁即可。

小竅門

蝦一定要買鮮活的，這樣做出來的蝦菜更加新鮮。

白灼蝦的水中加料酒、生薑等食材，可以去除腥味兒。

白灼蝦不要煮太長，蝦身變紅就可以了，煮太久肉質容易老。