廣東名菜白灼蝦的做法 白灼蝦怎麼做好吃

都知道廣東菜屬於粵菜系，粵菜是八大菜系之一。白灼蝦在廣東地區相當的有名，是的廣東名菜之一，屬粵菜系。主要食材是蝦，採用的是白灼的方式，為的是保留蝦的原味，保持口感的鮮、咸和嫩，吃的時候沾上醬汁。

白灼蝦的做法其實不算很難，為了保持蝦的原味，無需要過多的調料，操作也不復雜，白灼蝦怎麼做好吃呢？趕緊學起來吧！

白灼蝦的做法：

原料：

基圍蝦、蔥、姜、醬油。

製作步驟：

第一步：準備食材，鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段，醬油。

第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。 

第三步：準備蘸料，姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。 

第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。 

第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。 

第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。 

第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。

注意事項：

1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。 

白灼蝦的營養價值：

1、蝦是很營養的食物，其肉質鬆軟，易消化，對於身體調養很有好處；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；