正確的煮菜做法是不用鍋蓋，多年的小技巧經驗值得收藏

我們平時在家裡做蔬菜類菜餚時，估計每家每戶的廚房都有蓋鍋蓋的習慣，也算代代相傳了，鍋蓋大同小異壞了，還要去小店專門去配一個。

煮過菜的小夥伴們都知道做菜時蓋上蓋“悶”著，不但菜熟得快，蓋鍋蓋可以使食物在短時間內就熟透，水分損失最小，而且省時省火

其實這種做法是不可取的，因為當我們煮不同的蔬菜的時侯，它們的有機酸種類含量不同，這些酸對人體的作用非常大，但過量的就對人體有害，有什麼辦法可以在烹調有害部分的有機酸去除呢? 

最好的方法就是不要蓋鍋蓋了，這樣也比較費事，有什麼好的小技巧可以既健康有安全呢？就是煮蔬菜的方式最好適量翻蓋炒，如果菜餚烹製的時間較長，可以加多點水，因為隨著溫度升高蔬菜中必有水分被蒸發掉，有機營養物質也會流失

芡汁這個作用非常大，菜餚的必備之物，上面的方法，估計有點囉嗦。這個簡單的操作推薦給大家那就是在菜餚接近成熟時，淋少量芡汁。有倒流的效果營養物質會再次黏附於蔬菜的表面，從而降低了維生素的損失量，超級簡單，屢試不爽！

輕鬆小技巧，不懂的朋友可以回去試試哦！