這幾道菜擺在桌上，絕對讓你將米飯一掃而光！

一.簡易辣白菜

食材：

白菜1000g、蘋果1個、蔥適量

姜適量、蒜適量、蝦醬1勺

白糖2勺、辣椒粉2勺、

辣椒醬2勺、鹽適量

做法：

1)白菜擇去爛葉洗淨備用

2)白菜用鹽醃10個小時，攥幹水分

3)梨子蘋果切成絲；蔥薑蒜剁末

4)加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻

5)放入密閉的容器裡，冰箱冷藏40個小時後就可以

二.水煮肉片

食材：

裡脊肉250g、豆芽300g、油適量

鹽適量、香葉適量

幹辣椒適量、豆瓣醬適量

蔥適量、姜適量、花椒適量

蛋清適量、蒜適量

做法：

1)黃豆芽擇好洗淨

2)準備辣椒等調料

3)裡脊肉清洗乾淨

4)豬裡脊肉切成薄片

5)用蛋清和少許澱粉養一下

6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽），放入一個大碗裡，一旁備用

7)鍋裡放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用

8)鍋裡留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥薑蒜末煸香

9)倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開

10)將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟，用勺子翻動幾下

11)連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉

12)另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上

三.川式紅油雞腿

食材：雞腿2只、油適量、鹽適量

辣椒適量、辣椒粉適量

花椒粉適量、八角適量、蔥適量

姜適量、芝麻適量、糖適量

醬油適量、醋適量、料酒適量

做法：

1)將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒

2)砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3)大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘

4)開鍋

5)雞腿撈出，趁熱放進純淨水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用

6)油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

7)一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

四.酒香麻辣雞脖

食材：

雞脖500g、啤酒700g、油適量

鹽適量、幹辣椒適量

辣椒粉適量、花椒適量

蔥適量、姜適量、八角適量

老抽適量、花椒粉適量、糖適量

做法：

1)雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然後用水清洗乾淨

2)雞脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段

3)燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂

4)鍋裡放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、八角

5)放雞脖下去翻炒

6)加入老抽調色

7)往鍋裡倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續往裡加（不加一滴水，只用啤酒燉）

8)大火燒開，會出現大量泡沫（是啤酒加熱的緣故）

9)蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味

10)繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11)湯汁收幹即可出鍋，撒少量蔥花

五.韓式大醬湯

食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g

西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量

土豆適量、青椒適量、大蒜適量

大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量

做法：

1)所有原料

2)買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用

3)西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部

6)鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用

7)將第二遍的淘米水倒入鍋中

8)加入3小勺大醬

9)加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

10)水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開

11)加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開

12)放入金針菇

13)將事先炒好的牛肉放入鍋中

14)加入青椒和蒜末

15)鍋子燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可。