醇厚鮮嫩的菌菇鍋塌豆腐，讓人猛添飯還勝過肉！

【食材】

水豆腐一大塊、雞蛋一個

鮮香菇、蟹味菇

【調料】

幹澱粉、水澱粉、鹽、白胡椒粉、高湯

【做法】

1、香菇洗淨，切成兩瓣，蟹味菇洗淨，掰成小朵備用。

2、豆腐切成小方塊。

3、雞蛋磕入碗中打散。

4、將豆腐片放入幹澱粉中均勻地沾上一層幹澱粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、鍋中注油，開火加熱至6成熱，將豆腐塊放入鍋中炸成金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘油分備用。

6、倒出炒鍋中多餘的油，只留少許底油，用大火加熱至6成熱，投入香菇塊、蟹味菇翻炒至食材變軟，加入高湯和炸好的豆腐片，大火煮開後調成中火加蓋煮5分鐘，調入鹽、白胡椒粉、雞精翻炒均勻。

7、最後在鍋中調入水澱粉勾芡即可。