紅燒鯽魚的家常做法 紅燒鯽魚怎麼做好吃

鯽魚想必很多人都喜歡吃，不僅肉質肥美，口感也比較鮮嫩，營養價值也很高。鯽魚裡面含有非常豐富的蛋白質，小孩多吃很有好處，鯽魚的做法多樣，比較常見的就是紅燒鯽魚了，這是一道很受歡迎的家常菜，口味比較豐富，也很好吃，屬於川菜系。

紅燒鯽魚的家常做法摒棄了很多複雜的工序，每一個人都可以在家裡面做。

紅燒鯽魚怎麼做好吃？

主料：

鯽魚1-2條；

輔料：

豆瓣醬2湯匙，老抽1/2湯匙，醬油1湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，清水2湯匙，食鹽1/2茶匙，黃酒1茶匙，小蔥1根，蒜3瓣，姜1塊；

紅燒鯽魚的家常做法：

1.準備好鯽魚以及各種配料；

2.鯽魚清洗乾淨，斜刀切3-4刀（為的是更加入味），然後放一段時間，瀝乾水分；

3.豆瓣醬放碗裡面，加上老抽、醬油、黑胡椒粉、清水，然後攪拌均勻，放置備用；

4.將姜切成片，蒜切成丁備用；

5.鍋裡面倒油，燒熱之後放入薑片爆香；

6.把瀝乾水分的鯽魚放進鍋裡面煎一煎；

7.煎至兩面變焦黃，加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘左右；

8.倒入調好的醬汁，加蓋小火燜兩分鐘；

9.加蒜丁，加鹽進行調味，最後大火收汁，加入蔥段；

10.出鍋即可食用。

小訣竅：

1、家裡沒有黃酒的話，可以用料酒或醋代替，為的是除掉魚的腥味；

2、鯽魚下鍋的時候，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉；

3、用中大火燒魚，燒魚時加入適量醬油和糖，讓魚更鮮；

4、煎魚之前，最好在魚身上抹一些鹽，過一會兒再煎，或者是在魚的身上抹一些澱粉，這樣魚不會煎破。