海棠酥怎麼做 海棠酥做法圖解

將油皮和油酥食材混合，揉成麵糰，分成小劑子。油皮包上油酥，封口，按扁，擀長卷起。用第一次做好的卷，按扁，擀長，先一折，左邊折到三分之一處，右邊再折過來，擀大，周圍抹上蛋清，放上豆沙。捏成五角形，把五個角都剪開一個小口，往上翻成花瓣狀。多餘的麵糰染色，取一小部分裝飾當花蕊。鍋裡油燒熱，放入海棠酥炸至金黃色。

海棠酥怎麼做

食材：

配料：蛋清適量、紅曲水適量。

油皮：中粉50克、水20克、白糖5克、豬油8克。

油酥：低粉30克、豬油15克。

海棠酥做法圖解：

1、將油皮食材和油酥食材混合，揉成麵糰，再分成數個小劑子；

2、油皮包上油酥，封口，按扁，擀成長舌行，捲起；

3、先拿起第一次做好的卷，按扁，擀長，先一折，左邊折到三分之一處，右邊再折過來，擀大，周圍抹上蛋清，放上豆沙；

4、再將麵糰捏成五角形，用剪刀，把五個角都剪開一個小口，將小口往上翻成花瓣的形狀；

5、將多餘的麵糰用紅曲粉染色，取一小部分裝飾在花瓣中間當花蕊；

6、鍋裡倒油，燒熱後放入海棠酥，炸至金黃色，撈出即可。

小貼士：

海棠酥最關鍵的就是油炸，油炸的海棠酥味道更正宗，但是用烤箱烤出來的海棠酥熱量更低。