火鍋底料過期了還能吃嗎 火鍋底料的原料

火鍋底料過期不能再吃。因為火鍋底料是由牛油、清油、豬油、雞油、蔥薑蒜、豆豉、冰糖以及各種香料配製而成，有的底料還會加入豆瓣醬，滋粑辣椒，如果火鍋底料過期了，這些成分會變質，產生有害病菌，食用後會影響人體健康。

火鍋底料在火鍋店裡出現的有：骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；仔雞湯底料，氣味清香，口味較淡，不易上火。

網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。

火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料、香料的配比、火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道會非常刺鼻。

如果香料的配製比例不佳，則會影響火鍋的味道，造成底料香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好時，製作出的火鍋底料香味不容易散發出來，失去底料真正的香味。