煮雞蛋需要多長時間 怎樣煮雞蛋比較好

天天吃雞蛋，你並不一定知道雞蛋要煮多久，時間太長不行時間太短也不行。一般煮雞蛋用冷水煮，煮之前要將雞蛋洗乾淨。然後煮5到8分鐘最好，這個時候蛋黃液開始凝固了，蛋清也很嫩，是雞蛋口感最好的時候。

煮雞蛋需要多長時間

不同的時間煮出的雞蛋不同，看看對比你就知道你煮雞蛋的時候需要煮多長時間了。

一分鐘:煮一分鐘的雞蛋的口感基本就是和吃生雞蛋一樣，只是蛋清稍微凝固一些，並且煮1分鐘的雞蛋裡面的細菌還存在，會影響身體，因此大家要慎食。

三分鐘：煮至三分鐘蛋清就開始凝固了，而且蛋黃液開始變色，不過味道依然和生雞蛋沒有太大的區別，因此依然要慎食。

五分鐘：煮五分鐘的蛋清非常嫩，而且蛋黃液開始凝固了。

七分鐘：雞蛋煮7分鐘的時候蛋清特別嫩滑，而且蛋黃沒有徹底凝固，咬一口，蛋黃有液體流出。

九分鐘：雞蛋煮九分鐘之後蛋清也變得正常了，不過蛋黃依然還是糖心狀態，想吃糖心雞蛋的朋友可以試試煮9分鐘。

十一分鐘：這個時候的蛋清和蛋黃都十分正常了，味道十分好。

十三分鐘：雞蛋煮至13分鐘蛋清緊實，口感Q彈，蛋黃也變幹了，並且顏色變成的淺黃色。

十五分鐘：雞蛋煮15分鐘之後蛋清開始沒有彈性，蛋黃液變的更乾燥，而且還可能出現一些黑膜，這種黑膜裡面含有的硫化亞鐵會影響對鐵的吸收，從而影響身體健康。

熱水還是冷水煮雞蛋

有的人說煮雞蛋時，要用熱水煮，還有的人說煮雞蛋時要冷水。到底應該是熱水還是冷水呢?

事實上，經常用熱水煮雞蛋的朋友，應該都知道多次用熱水煮雞蛋，雞蛋破的概率會比較大。相反，煮雞蛋更不容易破的是用冷水煮雞蛋，這個原理主要是因為雞蛋和水是放在一起，不是水先熱，而是二者一起升高溫度，從而變熱的過程。這樣雞蛋也不會因為長期在過高的溫度內，增加破損的概率。另外，即便你在熱水煮雞蛋的時候，雞蛋沒有破損，也會因為時間過長，讓蛋黃中的硫化氫跟鐵反應，變成了硫化亞鐵，讓蛋黃顏色發暗。所以，在煮雞蛋時，更建議大家用冷水煮的方式。

煮雞蛋的技巧

1、煮雞蛋之前先將雞蛋清洗乾淨，否則雞蛋殼表面的氣孔容易吸附很多灰塵、細菌病菌，如果沒有先清洗乾淨就加熱，容易導致小孔張開，讓這些細菌病菌滲入進雞蛋裡面。

2、很多人煮雞蛋的時候常出現一鍋雞蛋花的情況，這是因為沸水放入鍋裡煮的原因，因此一定要冷水下鍋煮。

3、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。