南豆腐和北豆腐的區別 南豆腐和北豆腐的區別是什麼

南豆腐和北豆腐的區別

1、食材不同

第一個區別就是原食材了，雖然都是豆腐，但這兩種豆腐的原食材還是有區別的。南豆腐一般都是由石膏點制，質地比較細嫩，而且水分比較充足，所以吃起來更嫩更滑。但北豆腐則是由滷水或酸漿點制，所以它的口感稍微粗糙，吃起來稍硬，但也不是特別硬的那種，只是水分相對來說少一點。

2、口感不同

區別南豆腐和北豆腐的區別的第二個技巧就是試口感，一般我們買菜的時候都可以仔細觀察一下食材。對於豆腐這種可嘗味道的食材，自然可以嘗一嘗，因為南豆腐的水分多，所以吃起來更滑更軟;但北豆腐的味道就比較幹，吃起來不是特別柔滑。

3、做法不同

第三個小技巧就是做法，一般來說，懂行的人都知道南豆腐更適合直接涼拌，比如有名的小蔥拌豆腐就可以用南豆腐做，比較細膩新鮮;但北豆腐的口感少硬，更適合用來炒，還可以和其他食材一起炒，如果想燉湯，也可以選擇用北豆腐，不用太擔心豆腐煮的太碎。