滷牛肉要滷多長時間 滷牛肉大概要滷多長時間

兩個小時左右。滷牛肉的時間過短，牛肉沒有進味道，不好吃，肉還比較僵硬。滷的時間太長，肉會比較鬆散，沒有口感，擺盤也不好看。而兩個小時就會剛剛好，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。

滷牛肉的做法：

鍋裡燒開水，放入牛腱子肉焯水，撈出洗淨。處理乾淨的腱子肉一切二，放入高壓鍋內，加入蔥姜，幹辣椒，滷汁（滷汁的比例是1：3）。加入清水，按牛肉鍵25分鐘，再燜25分鐘，再放入滷料中泡2小時以上。

牛肉有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的功效。牛肉的氨基酸組成比起豬肉更接近人體需要，秋冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益良品。

滷製牛肉時使用的肉建議使用牛腱子肉，牛腱子肉更加結實，滷製時更容易入味，食用時更有勁道。