發芽的紅薯能吃嗎 紅薯的選購妙招

大蒜久置之後很容易發芽，紅薯也一樣。但是發芽的大蒜還能吃，那發芽的紅薯能吃嗎?紅薯放久了最是容易發芽，丟了吧感覺挺可惜。今天本文就來告訴大家發芽的紅薯究竟能不能吃，還教大家紅薯的選購妙招，一起來看看吧。

發芽的紅薯能吃嗎?

發芽的紅薯能吃，但不建議吃。原因如下：

1、紅薯屬於根莖類食物，發芽雖然不會產生有害的毒素，但是紅薯發芽的過程會消耗本身的營養物質，像澱粉、多糖和單糖等，一般發芽的紅薯口感極差，吃起來寡淡，一點都不甜。

2、紅薯發芽雖然沒有產生毒素，但是這樣的環境會容易導致紅薯產生黑斑病菌，這種病菌會對人體肝臟和肺部中毒造成傷害，就算煮熟了也無法殺菌，所以在食用發芽紅薯的時候一定要挖掉這一部分，或者直接不吃。

【紅薯的選購妙招】

1、優先選擇紡錘形狀的紅薯，還要表面表面看起來光滑。

2、挑選紅薯的時候可以問一問，一般沒有黴味的就比較安全。發黴的紅薯含有酮毒素，對身體有害。

3、正常的紅薯是紅薯或者黃色的表皮，如果表皮有黑色或褐色斑點的紅就不要買。

4、當然，發芽的紅薯也不要買，口感差得要命，還不如不吃呢。

【吃紅薯必須注意的事項】

1、紅薯不宜生吃

生的紅薯對人的消化系統要求極高，因為生紅薯中的澱粉細胞膜未經高溫破壞的話，是很難被消化的，所以在烹飪紅薯的時候一定要煮熟、煮透，吃後才不容易不消化。熟透的紅薯不僅營養價值高，還容易被消化。

2、紅薯搭配吃好

光吃紅薯會容易發生燒心的情況，所以紅薯最好搭配著蔬菜或者米麵吃，營養還可以互補。

3、紅薯最好別多吃

紅薯吃多了也不容易消化，如果飯桌上既有紅薯又有米飯，就應該紅薯和米飯都減量，以免過多食用導致發胖。紅薯吃多了很容易產生脹氣的情況，一定要控制好食用量哦。