麻婆豆腐怎麼做 麻婆豆腐最正宗的做法

麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，主要原料就是豆腐，再加上各種的配料，做出來的豆腐非常好吃，受到很多人的喜愛，今天就一起來看看麻婆豆腐的最正宗的做法吧！

麻婆豆腐最正宗的做法

食材：

豆腐1塊  牛肉80克   大蒜1瓣  姜5克  小米椒20克  蔥1根

調料：

豆瓣醬20克  生抽1小湯勺 花椒粒2克 澱粉10克  花椒粉適量  鹽2勺 雞精1勺 清水適量

步驟：

1、姜、大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末備用

2、豆腐切成2釐米左右方塊，牛肉切末

3、鍋中加入適量水燒開，放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝乾水分備用

4、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟，加入豆瓣醬炒出紅油後，加入適量水燒開，放入豆腐住5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調味，最後放入澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。

在製作麻婆豆腐的時候也需要注意豆腐的選擇，最好是要挑比較細嫩清香的“石膏豆腐”，這樣做出來比較好吃美味。另外，製作麻婆豆腐一定要記住“麻、辣、燙、捆”的原則。