常德津市麻辣牛肉是怎麼做的?

用料：

黃牛肉(要沒有筋的，肥的)、自制滷水、白芝麻、大蒜果、生薑片、桂皮、八角、花椒、麻椒、草果、香葉、孜然粉、辣椒粉、鹽、雞精、小磨菜籽油

滷水材料：

草果、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、白寇、肉豆蔻、沙姜、小茴香、生抽、冰糖、鹽、雞精、紗布

做法：

1、將買來的牛肉洗淨用清水泡一會，儘量將血水泡出來

2、滷水材料裡面的所有材料(雞精，鹽，生抽除外)用一塊乾淨紗布包著，繫緊，接一鍋清水，將滷料包丟進鍋裡，加入鹽、雞精、生抽，煮開後轉小火燉10分鐘即可。

3、將牛肉切成四小塊，這樣容易滷煮一些，滷水裡面煮到牛肉用筷子插進去抽出來的時候沒有血水就可以了

4、等牛肉完全冷卻，切成片，將鍋燒熱，倒油(油要多一點)，油燒熱後將菜譜裡的所有調料(孜然粉，辣椒粉除外)下鍋炸香，然後倒入切好的牛肉片，開始開大火爆炒

5、滿滿成這個樣子了轉中小火，加入孜然粉和辣椒粉，不斷翻炒，保證所有肉片受熱均勻，時間自己掌握，炸的越久牛肉片越硬

6、最後出鍋靜待麻辣牛肉冷卻，麻辣牛肉熱的時候千萬不能蓋蓋子哦!

7、等麻辣牛肉完全冷卻才叫製作完成，因為冷卻後味道好的多啊!