蕨菜致癌是真的嗎 猴腿菜和蕨菜哪個致癌

本站  蕨菜是一種野菜，一般鄉村的人們都喜歡採摘野菜來吃，經過烹飪的蕨菜味道鮮美，口感香脆，深得人們的喜愛。不過據說這種菜不能多吃，好像可以致癌，那麼蕨菜致癌是真的嗎?有科學依據嗎?此外，猴腿菜和蕨菜極其相似，猴腿菜和蕨菜哪個致癌?下面小編帶您來看看專家怎麼解釋。

蕨菜致癌是真的嗎 猴腿菜和蕨菜哪個致癌

飲食養生

蕨菜是一種野菜，富含含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。但是據說蕨菜會致癌，蕨菜致癌是真的嗎?據這方面的專家說，蕨菜確實含有一定的致癌物質，即蕨菜含有苯草酸和蕨內醯胺以及黃鹼醇類物質都與人體細胞癌有關，是醫學中認定的致癌物質，但這些物質多存在於蕨菜的根部，平時人們食用蕨菜的嫩莖致癌性並不大。

蕨菜新鮮蕨菜中含有多種致癌物質，直接生吃確實有致癌的可能，但是這些物質在經過高溫烹調以後活性會大大下降而且有些致癌物質也會流失，所以本站建議平時把蕨菜經過高溫烹調以後再吃比較安全基本上不會致癌。

猴腿菜和蕨菜哪個致癌

猴腿菜。學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各種營養素，比栽培蔬菜營養豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地，株高80—90cm，分綠、紫兩個品種。長白山是中國主產區。猴腿菜含有各種營養素，比栽培蔬菜營養豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。

猴腿菜致癌只是一種沒有科學根據的說法，因為這處蔬菜在作用上與蕨菜有很大的相似之處，本站覺得有些人把蕨菜的致癌因素轉移到了猴腿菜上面這是不對的，另外猴腿菜在醃製以後，是有一定的致癌可能性，但也很小，人們瞭解這一點以後，儘量不要把猴腿菜醃製後食用就可以了。

孕婦可以吃蕨菜嗎

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孕婦是可以吃蕨菜的，因為野菜營養豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜為例，鐵質為大白菜的13倍，胡蘿蔔素為其2倍，維生素C為其8倍。至於葉酸，每100克紅莧茶含量高達200微克，超過葉酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜，無疑為孕婦和肚中的胎兒增添了一條營養供給渠道。此外，野菜汙染減少，味道也佳，可刺激食慾，減輕厭食症，故值得提倡。

因此，準媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜，無疑為腹中的寶寶增加了一條營養供給的渠道。而且野菜的味道清爽可口，對母親和胎兒雙方都比較安全，有助於激發孕婦食慾。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養，寶寶長得越健康茁壯。

但是，本站不得不提醒，蕨菜是含有致癌成分的，食用的時候一定要多加註意。

蕨菜不能和什麼一起吃

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蕨菜+毛豆：影響營養素的吸收

蕨菜+大米：降低維生素B1的消化吸收

蕨菜+花生：會降低營養價值

蕨菜+豌豆：會降低營養

如果您脾胃虛寒、陽虛本站建議別吃，畢竟蕨菜是常人也不宜多食的食物。

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