家庭年夜飯菜譜推薦 自己在家做年夜飯菜譜

導語：2017年是雞年，1月27日就迎來大年三十除夕了，年夜雖然寒冷，但是有著令人期待的年夜飯，溫馨又幸福。所以，再冷的寒夜都是暖暖的。年夜放鞭炮、守歲、看春晚。一切都那麼年味濃厚。年夜飯在自己做比去酒店吃更傳統。那麼年夜飯做哪些菜比較好呢?下邊介紹家庭年夜飯菜譜推薦，自己在家做年夜飯菜譜步驟詳細如下，跟著做法來做簡單又美味。

一、家庭年夜飯菜譜推薦：蒜香豉汁排骨

原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量

做法：

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用;

2、將蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時(入冰箱);

4、鍋內倒入油熱至6成;

5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;

6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;

8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

二、家庭年夜飯菜譜推薦：糖醋里脊

原料：【主料】裡 脊肉250克，食用油500克(實耗50克)【輔料】雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。【調料】香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

1、雞蛋打入 碗內;

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻;

3、蔥、姜洗淨切末;

4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

三、家庭年夜飯菜譜推薦：紅燒排骨

原料：排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒

1、蔥切段，薑切片;排骨剁成四五釐米長的塊。

2、排骨洗淨，控幹水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。

3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊)。

4、然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。

四、家庭年夜飯菜譜推薦：香菇燉雞

原料：母雞半隻，香菇10個，姜3片，大蔥2節，八角1個，幹辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量。

1、母雞洗淨，控幹水份後切塊。香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

2、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。

3、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒。

4、加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整)

5、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

6、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。

7、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

五、家庭年夜飯菜譜推薦：素炒三丁

原料：土豆100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油

1、黃瓜，土豆，胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。

2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽，翻炒三分鐘。

3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

六、家庭年夜飯菜譜推薦：冬瓜排骨湯

原料：豬排骨7～8塊，冬瓜小半個，香菜一小把。

調料：鹽，香油，雞精，蔥段、薑片、大料、花椒各適量。

準備：豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用。冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊。

製作：另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。然後加入冬瓜塊，燉至其透明，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。

七、家庭年夜飯菜譜推薦：農家小炒肉

原料：

帶皮的上好五花肉500克，杭椒5個，蒜3瓣，大蔥1小節，小蔥2根，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蒸魚豉油1勺，香油少許，鹽適量。

準備工作：

1、五花肉洗淨控幹後切成薄薄的肉片，加料酒、生抽、老抽、蠔油、薑片和適量鹽拌勻後醃製10分鐘。

2、杭椒洗淨去蒂後用斜刀切成長條，小蔥和蒜瓣切小粒，大蔥斜切成蔥段。

做法步驟：

1、炒鍋先燒熱，別倒油，把切好的杭椒放在鍋裡幹炒至表皮微軟，略焦，再加少許鹽炒勻後盛入盤子裡。

2、原鍋倒油用大火燒到約七成熱，下肉片翻炒至微微卷曲時，下大蔥段和杭椒翻炒均勻。

3、下1勺蒸魚豉油調味後繼續翻炒，再加蒜末和香蔥碎炒勻，最後淋少許香油提香，炒勻出鍋。