北京的傳統食物有哪些 北京有哪些傳統食物

導讀：北京是我國的政治文化中心，這裡歷史文化非常濃厚，去北京，不僅要欣賞美景，也要品嚐北京傳統的美食，那麼北京的傳統食物有哪些呢?跟著小編一起來看看北京有哪些傳統食物吧!

1、驢打滾

豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，南方地區卻喜歡稱之為馬打滾，製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。

2、炸醬麵

炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”或者“涼麵”。

3、北京烤鴨

北京烤鴨，是具有世界聲譽的北京的名食，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，被譽為“天下美味”而馳名中外。

4、糖耳朵

糖耳朵是北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花。因為它成形後形狀似人的耳朵得名。其棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。