檸檬酸奶蛋糕的銷魂做法，大人小孩都喜歡！

所需食材：

自制原味酸奶100克、雞蛋2個

黃油20克、白砂糖40克

低筋麵粉20克、玉米澱粉12克

檸檬（只用表皮）1個

自制檸檬醬1勺

橙味QQ糖10克、純淨水適量

做法步驟：

1. 首先把一個檸檬的表皮輕輕搓成碎沫，放入酸奶中拌勻。

2. 黃油放入小碗中隔水加熱溶化後倒入酸奶液中拌勻。

3. 在酸奶糊中逐個加入2個蛋黃拌均後篩入粉類，攪拌均勻成為蛋黃糊。

4. 2個蛋白放入無油無水的乾淨容器中，用電動打蛋器攪拌，分三次加入糖，打到大尖角即溼性到中性之間即可。

5. 把三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻後再倒回剩下的蛋白糊中，繼續翻拌至均勻，切忽劃圈避免消泡。

6. 攪拌均勻的蛋糊倒入模具八分，在臺上震出大氣泡。

7. 烤箱提前預熱好，烤盤中加入冷水放在烤箱中下層，上面擺放烤網和模具，下面烤盤中加水用水浴法烘烤蛋糕，上下火150度50分鐘。

8. 烤好的蛋糕稍涼後脫模。

9. QQ糖加少量水隔水加熱熔化後，放入一勺檸檬醬攪拌均勻後，稍涼淋在蛋糕上即可食用。

小貼士：

1、水浴法烘烤的蛋糕非常嫩，溫度不能高時間要長一些，請根據自己烤箱調整。

2、蛋白打發到溼性或者中性即可，不要打發到乾性，容易開裂。

3、檸檬皮碎沫注意不要弄到表皮裡面的白色部分，會有苦澀味。