雞蛋怎麼蒸才好吃，這樣做的蔥香肉末蒸蛋，大人小孩都超級喜歡！

雞蛋是每月餐桌中必不可少的食材，不論是做大菜還是小吃，或是糕點、或是備料，都能讓雞蛋的作用發揮得淋漓盡致，今天的肉末蒸蛋，挖上一勺，滑嫩的雞蛋再加上肉末的香，實在不錯！注意：腎病、膽固醇過高患者忌食！

【準備食材】：2個雞蛋、50g瘦肉、2朵香菇、蔥、老抽、鹽適量；

【做法步驟】：

1.將瘦肉用涼水後洗淨切成肉末加少許老抽拌勻，靜置醃製一會；

2.新鮮香菇洗淨去柄後將蘑菇帽切小丁（柄可以留著下次煮別的），蔥洗淨切出蔥莖，將蔥尾切蔥花；

3.雞蛋打入碗中加入適量鹽，充分攪拌使鹽融化，再加入適量水，雞蛋口感更好；

4.起鍋燒水，將拌好的雞蛋液放入蒸鍋，水燒開後轉中小火，蒸至雞蛋液凝固；

5.炒鍋起鍋倒入少許油，油熱後，倒入備好的肉末，翻炒至肉末顏色變淺；

6.肉末炒至變色後加入香菇丁炒香，放入適量老抽炒勻，關火出鍋備用；

7.雞蛋液蒸制至稍微凝固後，將炒制好的肉末倒在雞蛋上（不要等雞蛋液完全凝固，那樣雞蛋太老了），再在肉末上撒上少許蔥花；

9.蔥花放好後繼續蒸制1-2分鐘即可出鍋；

10.成品展示！