簡單蛋糕的做法 蛋糕怎麼做

盆裡加蛋白打至粗泡，再加15克細砂糖打至細膩泡沫，加15克細砂糖打至呈紋路狀，把剩下的細砂糖放進去打至發泡，盆裡放蛋黃和細砂糖打勻，加色拉油，加入牛奶，篩入低筋麵粉拌至光滑，蛋黃糊拌完，取1/3蛋白霜加入，再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，麵糊倒入蛋白霜盤中，麵糊倒入模中烤40分鐘，蛋糕烤好了取出。

蛋糕怎麼做

主料：

低筋麵粉90克

輔料：

色拉油50克，細白糖80克，牛奶50克，雞蛋5個;

蛋糕的簡單做法：

1.取一個盆，加入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，然後加入15克細砂糖，打至細膩泡沫;

2.然後再加入15克細砂糖，轉高速繼續打至呈現紋路的狀態;

3.最後把剩下的細砂糖全部放進去打，打至乾性發泡的狀態即可。

4.另取一個盆，放入5個蛋黃和30克細砂糖，手動打勻至蛋黃顏色變淺，然後再加入50ml色拉油，邊加邊攪拌;

5.再邊攪拌邊加入50ml牛奶，最後篩入90克低筋麵粉，攪拌至光滑細膩無顆粒為止;

6.蛋黃糊攪拌完之後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;

7.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，拌勻至光滑細膩無顆粒

9.把麵糊倒入圓形蛋糕模中，放入烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

10.蛋糕烤好了，取出來，倒扣在烤架上，冷卻後脫模即可。

烹飪技巧：

1、打蛋白的時候，如果提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，證明就打好了;

2、蛋糕烤好之後，取出的時候要戴上隔熱手套，放桌子上嗑幾下，放冷即可脫模。