素食粽子製作方法，簡單又好吃！

像重慶四川這一帶就比較喜歡吃素粽子，糯米軟糯，粽子葉清香保留最為完整，沾上白糖，甜口十分好吃！

材料（20個的量）：

圓糯米：600公克

食用鹼粉：12公克(或食用鹼油1大匙)

粽葉：四十片

棉繩：一束(或水草繩適量)

色拉油：二大匙

清水：1大鍋

做法：

1.米洗淨，泡水四小時，瀝乾加鹼

油或食用鹼粉及色拉油拌勻。即可取用(時間太短米不容易煮化，太久又會失去粘性，均不宜)。

2. 粽葉洗凈，入沸水燙軟，拭乾。

3.鹼粽的包法和素肉粽一樣，但只要一張葉子，且米量不可過多,約七分滿即可，取兩張粽葉相對疊合，從叄分之一處折成鬥狀，填入一大匙圓糯米，包成叄角形粽，用棉繩系綁固定。

（包時雙手要合作捏出一個空架子的粽子形狀來。）

4. 煮沸一大鍋水，滴入少許色拉油，放入鹼粽，以小火煮叄至四小時，熄火再燜1小時，撈起放涼，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。

（包好的粽子放入鍋中，注意水要蓋過粽子。）

備註：

1. 食用時可沾些果糖、楓糖、細白糖、糖漿亦可沾醬油、胡椒粉等，都很可口。

2. 包鹼粽時，不可放入太多糯米，棉繩不可綁得太緊，否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點色拉油，可避免粽葉沾粘。

3. 新增鹼油的目的在於糊化糯米，並增添獨特之鹼味，請勿新增有害人體的硼砂-毒藥(全世界食品法禁用)。

4.食用時可甜、可鹹，甜食即沾白砂糖、糖漿；鹹食則沾醬油、胡椒粉等，都很可口。