冷吃兔的做法 正宗四川冷吃兔怎麼做

薑切片，幹辣椒剪段，兔肉洗去血水，放鹽、薑片、小蔥、青花椒醃製10分鐘，油溫燒至6成熱，放兔肉炒3分鐘，放幹辣椒、青花椒炒勻，加清水、五香粉、生抽炒幹水分，放辣椒粉、花椒粉、雞精、白糖、醋小火炒勻，淋食用油拌勻盛出，待冷卻後即可。

正宗四川冷吃兔怎麼做

主料：

兔肉500克;

輔料：

姜1塊，小蔥3根，青花椒7克，幹辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克;

冷吃兔的做法：

1.薑切片，幹辣椒剪段。

2.兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。

3.(寬油)油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘。

4.放入幹辣椒、青花椒5克炒勻，加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒幹水分。

5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻後盛出，待冷卻後即可食用。

小貼士：

兔肉蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故有“葷中之素”之稱，使用兔肉既滿足了好吃嘴們大口吃肉的願望，也不需有長胖之虞，實在是最佳的選擇。

冷吃兔是四川自貢的傳統美食之一，歷史悠久，“冷吃兔”幾乎家家都會做，人人都愛吃。今天介紹的就是冷吃兔的做法，這道菜香辣可口，兔肉鮮嫩，非常好吃。