辣子雞的做法 辣子雞家常做法

雞腿洗淨去骨，切小塊，雞肉加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉醃製20分鐘，碗中加雞精、白糖、花椒油、香油做成調料，鍋中倒油，加雞肉炸一分鐘，撈出，油溫升至8成熟，復炸30秒，撈出，留底油，加入花椒、幹辣椒炒勻，再加薑片和蒜炒香，加雞肉塊炒勻，加調料和老抽，盛出裝盤。

辣子雞家常做法

用料:

雞腿3只，鹽1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，澱粉1勺，幹辣椒一碗，花椒1小碗，姜8片，大蒜20瓣，花生20克，白芝麻1勺，老抽1勺，花椒油1勺，香油1勺，白糖1克，雞精1克

辣子雞的做法：

1.雞腿3個洗乾淨去骨，切成小塊。

2.雞肉裡面加鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺抓拌，醃製20分鐘。

3.碗中加雞精1勺、白糖1勺、花椒1勺、香油1勺攪拌均勻，做成調料。

4.鍋中倒油，加入醃製好的雞肉，中火炸一分鐘左右，撈出。

5.油溫升至8成熟，再倒進去復炸30秒左右，撈出。

6.鍋中留底油，加入花椒、幹辣椒翻炒均勻。

7.再加入薑片和蒜，炒出香味，加入雞肉塊翻炒均勻，加入調料，加老抽少許上色。

8.盛出裝盤。

小貼士：

雞腿肉肉質比價適合做辣子雞。

雞肉一定要復炸一次，但是時間不能太久，否則會變得很乾。