水晶雞的做法 水晶雞的正宗做法

水晶雞是一道非常有名的廣東傳統菜，其做法簡單，風味獨特，色澤透明、皮滑肉嫩、骨香撲鼻。今天就較大家水晶雞的正宗做法，香味純正、雞味十足，回味無窮。遠近馳名的“海南文昌雞”、“清遠雞”“手撕雞”亦用此祕料而成為特色名菜。

水晶雞的正宗做法

食材：

雞胸肉300克，乾貝50克，蛋清1個，精鹽2茶匙，紹酒1湯匙，澱粉適量

水晶雞的做法;

1、雞胸肉打上十字花刀，再切成長方小塊，乾貝用熱水泡2小時以上，雞塊加精鹽抓勻；

2、另一個碗中倒入蛋清，打發後加入澱粉，調成蛋糊漿，再把雞塊倒入蛋糊漿中，攪拌均勻；

3、將雞塊下入沸水中焯燙一下，撈出；

4、加入乾貝拌勻，加入適量清水，精鹽、紹酒，放入預熱好的蒸鍋中；

5、蒸10分鐘左右，即可出鍋。

小貼士：

雞胸肉本身肉質比較柴，所以在製作之前，一定要先將雞胸肉下鍋焯燙一下。