泡椒怎麼製作那種白色的 自制泡椒方法

白色泡椒的製作方法：

一、原材料：小米辣500克、食鹽少許、姜適量、蒜15瓣、白糖少許、白酒適量、白醋四分之一瓶。

二、具體做法步驟：

1、將收好的辣椒風乾；

2、燒開鹽水，將辣椒過水，撈起備用；

3、準備好瓶子，加入小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；

4、再放十粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度白酒和白醋四分之一瓶，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；

5、為防止辣椒向上浮起脫離水平，使用東西將辣椒壓下水面；

6、封好瓶。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。