大閘蟹蒸多久 大閘蟹蒸多久能熟

蒸大閘蟹一般需要15到20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮能起到殺蟲的作用，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法，放在清水裡洗淨後，用繩子將它們的兩個螯腳和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟即可。

吃蟹是一件優雅的事情，詩仙李白曾作詩“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。”美酒配上一隻大螃蟹，才是人生一大樂事。

螃蟹和其他任何食材有一個本質上的差異，吃螃蟹有一種獨特的“蟹文化”，它入畫入詩入詞，自古多文人墨客詠蟹畫蟹，唐伯虎畫過《醉蟹圖》，曹雪芹寫過《螃蟹詠》，還專門給吃蟹發明了“蟹八件”。

在選擇螃蟹的時候，一定要記住這幾點！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三個標準。用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。再用手指輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，愛吐泡泡的，食味必鮮。