蒸螃蟹需要多長時間 螃蟹要蒸多久才能蒸熟

導語：螃蟹還是蒸著吃比較好吃，因為肉質比較鮮美。但是，蒸螃蟹也需要技巧，千萬不要蒸得太久，這樣肉質會變老，口感不佳。那麼，到底蒸螃蟹需要多長時間呢?一般螃蟹要蒸多久才能蒸熟?下面小編就來教大家怎麼蒸螃蟹。

蒸螃蟹需要多長時間 螃蟹要蒸多久才能蒸熟

蒸螃蟹

一般蒸15-20分鐘

根據大小不同，時間不同：

小的螃蟹蒸15分鐘，大的螃蟹蒸15-20分鐘。

怎麼蒸螃蟹：

1、將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右

2、入鍋中大火上汽後蒸15分鐘即可(具體時間視蟹大小而定)

3、在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好

4、將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，並加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油。

蒸螃蟹

怎麼蒸螃蟹不漏黃?

針扎法：鮮活的螃蟹蒸的時候最容易掉腿，是因為把它放在鍋裡蒸的時候，隨著水溫的不斷升高，螃蟹因忍受不了高溫而不斷地掙扎反抗，而鍋的空間很小並且是封閉的，在不斷地掙扎過程中腿就容易掉下來，在蒸螃蟹之前我們用一個細針在蟹嘴處(兩眼中間吐沫的地方)斜著戳進去，大約戳1釐米左右就可以了，這時候再放在鍋裡蒸，螃蟹腿就不會掉了。

熱薰法：這個是我個人最喜歡的方法，準備一口鍋，在鍋中加入一點水，把水燒開以後關火，然後用筷子夾住螃蟹，把螃蟹放到鍋中，利用鍋裡的熱氣把螃蟹薰死，螃蟹放進去一會兒的功夫就會薰死，然後這時候再放蔥姜上鍋蒸15分鐘，就不用擔心螃蟹腿會掉了，蒸的時候一定要注意，螃蟹的腹部在上面，這樣蟹黃在蒸的時候才不會漏出來。

捆綁法：這個是最常用的一種辦法，螃蟹買回家以後準備一些白棉線，沒有白棉線的話可以用其他的繩子代替，將白棉線放在開水中燙一下，這一步的目的是給繩子消毒，用繩子將螃蟹腿綁起來，這樣上鍋蒸的時候腿也不會掉，不過綁的時候一定要小心，要避免被蟹鉗夾傷。

　螃蟹沒蒸熟吃了會怎樣?

如果你經常吃海鮮，問題不是太大，因為你的腸胃對海鮮中的菌類有一定的抵抗力。如果不常吃，不是很熟的螃蟹會導致你腹瀉。最好煮熟才吃，海產類食物都容易帶有細菌，如果一不小心煮不熟帶有各種細菌的海產類，加上各人的免疫功能不好的話，很容易感染到細菌的。吃海鮮最好達到8成熟，螃蟹的嘴巴和三角殼處有大量的菌，這兩處地方不要吃。

另外，不宜食用生蟹。蟹以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內，導致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。

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