螃蟹蒸多久能熟 常見的螃蟹種類有哪些

螃蟹一般蒸煮10~15分鐘即可，時間太短無法殺死螃蟹攜帶的寄生蟲，而時間長了會使螃蟹的肉質變老，食用起來口感不佳。蒸螃蟹時用冷水下鍋，或用繩子將它的腿綁住，以免蒸煮過程螃蟹掙扎導致蟹黃外流。螃蟹中的蛋白質含量豐富，肉質鮮美，是人們喜愛的一種海鮮產品。

常見的螃蟹種類有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。

其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的，如背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的螃蟹新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助於清洗蟹的消化器官。