螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹需要蒸多長時間才會熟

導語：螃蟹營養豐富，高蛋白質，通經絡，清熱滋陰，可治療跌打損失。有些朋友準備蒸螃蟹，那麼，小編就跟朋友來說說：螃蟹要蒸多久才能蒸熟？螃蟹需要蒸多長時間才會熟？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　螃蟹

螃蟹要蒸20-30分鐘才能蒸熟，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標準。蒸螃蟹步驟為:首先將大閘蟹全身刷乾淨，在鍋里加入水並煮沸。再將大閘蟹放入蒸碗裡，蓋好蓋子進行蒸煮，待蟹殼煮至變紅後即可關火取出。

需要注意的是購買螃蟹一定要買鮮活的，因為死螃蟹是會釋放出毒素的，食用之後容易導致嘔吐腹瀉。另外在蒸螃蟹的時候，最好不要老是掀開鍋蓋，也不要在中途加水，最好能夠一次蒸熟，否則是很影響口感的。

烹飪技巧

1、蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。

2、蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。

3、蒸螃蟹時不能貪時間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以儘量蒸滿我寫的標準時間。

4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患。

　　蒸螃蟹

清蒸螃蟹方法

所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

操作要點：

1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了後可能會拉肚子。

2、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。

3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下襬放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。

4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調製一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！

廚房裡的祕密

1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下襬放，這樣可以防止蟹黃流出。

2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！

　　螃蟹圖片

螃蟹怎麼做好吃

1.土豆泥燴螃蟹

材料：土豆，螃蟹，生薑，食鹽，高湯，澱粉。

做法

(1)先把土豆清洗乾淨然後切塊，下水煮熟之後搗爛成泥備用;

(2)螃蟹用刷子刷洗乾淨，然後剁成小塊，這樣更加方便入味;

(3)熱油鍋,把蟹肉沾上澱粉之後下鍋油炸，然後倒入生薑末一起翻炒出香味;

(4)片刻後加上適量的高湯大火燒開，然後再加入土豆泥和食鹽一起燜煮10分鐘左右倒入澱粉勾芡即可。

2.幹鍋螃蟹

材料：小螃蟹，生薑，香菜，香蔥，大蒜，食用油，麻辣香鍋調料，醬油，食鹽，澱粉。

做法

(1)先把螃蟹用刷子刷洗乾淨，然後去掉蟹腮等不能吃的地方，螃蟹對半切開，蔥薑蒜切成碎末;

(2)熱油鍋，螃蟹沾上澱粉之後放入鍋中稍微翻炒至蟹膏凝固即可，倒入蔥薑蒜翻炒出香味;

(3)然後放入其他的調味品翻炒入味即可。

3.螃蟹粥

材料：螃蟹，生薑，香蔥，糯米，梗米，白胡椒粉，食鹽。

做法

(1)先把螃蟹用刷子刷洗乾淨，去掉雜質後將從中間對半切開;

(2)糯米和梗米淘洗乾淨之後放入砂鍋中，大火煮開之後轉成小火慢燉;

(3)等到粥煮到八成熟的時候，放入生薑和螃蟹再燜煮一會兒，煮好之後放入食鹽、胡椒粉和香蔥末調味即可。

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