蓮蓬如何保鮮 蓮蓬怎麼保鮮

1、塑料袋灑水冷藏儲存：可將蓮蓬裝在塑料袋裡面，然後往袋子裡面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接著把袋子繫緊，然後放入冰箱冷藏即可。此方法可以儲存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，如有發現蓮子米口感開始變老，應當立即吃掉。

2、碗或盤裝起後灑水冷藏：如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水後再放入冰箱冷藏。此種方法保鮮時間在2-4天左右，蓮子綠殼會隨著時間放長，會不斷變黑，蓮子米的口感也會逐漸變老變硬。所以不宜久存。

如何挑選蓮蓬

1、如蓮蓬表皮呈淡綠黃色，並且蓮子殼用手也可以輕輕的撥開，說明蓮子較嫩，這個時候的蓮子米比較適合生吃，且蓮子芯都嫩的可以掐出水，可以連著蓮子芯一起吃掉，都會很甜。

2、表皮呈深綠色，則表明蓮子已開始在變老，這個時候蓮子也可以生吃，只是口感不會那麼清甜，並且蓮子芯也開始有點苦澀味道，生吃時，需要除掉蓮子芯，這個時候的蓮子米，比較推薦炒食。

3、若是較深的綠黃色，並且蓮子米比較突出，說明蓮子已經老了，若不去除蓮芯，入口會有苦味，這個時候的蓮子再生吃口感不好，適合煮食和蒸食，或者煲湯。