水煮肉片是哪裡的菜 水煮肉片是什麼地方的菜

水煮肉片是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。

水煮肉片做法：主料：豬裡脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、蔥適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。步驟：1、豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。2、豆芽焯水30秒。3、準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。4、待肉片變色熟透出鍋。5、幹辣椒放入碗中。6、用熱油淋在辣椒上，即可食用。