水煮魚片的家常做法 怎麼做水煮魚片

草魚片成魚片，豆芽洗淨，魚片里加鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清醃製20分鐘，乾紅辣椒剪段，蔥切蔥花，薑切片，蒜切末，鍋裡倒油燒熱，下郫縣豆瓣，再倒麻椒、乾紅辣椒等炒香，烹料酒、生抽、鹽，加熱水燒開，加豆芽，轉小火下魚片，煮至變色關火，放乾紅辣椒、麻椒、白芝麻、小香蔥，淋上熱油即可。

怎麼做水煮魚片

主料

草魚1條，豆芽適量

輔料：

蔥少許，郫縣豆瓣2勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1勺，乾紅辣椒適量，白胡椒粉，澱粉適量，雞蛋清，麻椒，白芝麻，小香蔥

水煮魚片的家常做法:

1.草魚1條清洗乾淨，片成魚片，豆芽洗乾淨備用。

2.魚片裡面加入少許鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清攪拌均勻，醃製20分鐘。

3.乾紅辣椒剪成段，蔥切蔥花，姜1塊切薑片，蒜切蒜末。

4.鍋裡倒適量油，燒熱後，下郫縣豆瓣2勺炒出紅油，再倒入麻椒、乾紅辣椒、蔥末、薑片和蒜末炒香。

5.烹入料酒、生抽、鹽，再加熱水燒開。

6.水開後，加入豆芽，轉小火，下魚片，開中大火煮至變色，關火。

7.放上乾紅辣椒、麻椒、白芝麻、小香蔥。

8.另起鍋，燒熱油，將油淋在魚片上即可。

　小竅門

魚片下鍋之後，最好不要翻動，否則魚片會散。

做水煮魚片可以加入一些墊菜，比如豆芽、火腿、黃瓜、豆腐等。