牛脷酥是什麼 什麼是牛脷酥

牛脷酥是一種用麵粉和砂糖混合後油炸而成的一種小吃。牛脷酥是廣東省常見的小吃，因形狀像牛的舌頭，所以叫牛脷酥，很多人都將其配粥一起吃，味道外酥內軟，軟韌甘香。牛脷酥的外表與油炸鬼、鹹煎餅相似，甚至有人直呼其為“小油條”，但三者口味卻相差甚遠。

牛脷酥的做法：1、將麵糰中的所有材料放入麵包機中，啟動和麵程式15分鐘；和麵結束後將麵糰稍作整圓，放入玻璃碗中，用保鮮膜密封放室溫中發酵；準備好椰蓉餡料，可以用鮮椰蓉、麵粉、糖和適量的油混合而成。

2、將椰蓉餡料倒入保鮮袋中擀壓成長方形條狀，放入冰箱冷凍定型備；麵糰發至兩倍以上即可；將麵糰取出按壓排氣，揉成光滑麵糰。

3、將麵糰擀開，自下而上捲起，收口在下面，然後用保鮮膜遮蓋靜置一會；將麵糰擀開成長方形。

4、將椰蓉餡料片放在面片上半部；將面片下半部向上摺疊，介面處可抹一點水，然後壓緊收口，再用擀麵杖擀壓平整；表面撒一些乾粉，用塑料刮板垂直分切成八等份。

5、將切口朝上排列放入烤盤中；放入烤箱，在烤箱下層自帶烤盤中放熱水進行二次發酵，同時開啟烤箱智慧發酵模式；發酵至兩倍時取出，表面可撒一些白砂糖，同時180度預熱烤箱，並在烤箱內放一碗水。

6、將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，設上下火170度烤23分鐘，表面上色後要及時蓋上錫紙；烤好取出放涼架上晾涼。