排骨的做法

食材：排骨500克  八角2個 大蔥1段 姜1塊 蒜4瓣 幹辣椒3個 花椒2克
調料：黃豆醬 生抽  料酒 清水 鹽 白糖

步驟：
1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘。薑切片，蒜拍扁，大蔥切粒。

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。加入黃豆醬30克、生抽1勺、料酒1勺、清水適量，大火煮開。

3.倒入高壓鍋上汽後小火壓15分鐘，待高壓鍋自行冷卻後開啟，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。