家常紅燒排骨的做法 紅燒排骨的簡單做法推薦

紅燒排骨相信很多人都喜歡吃吧，這是一道最常見的家常菜，雖然很多家庭都會做，但是做出來的味道不一定正宗，也不一定好吃，正宗口味的紅燒排骨應該香鹹可口，排骨酥爛，色澤紅亮，今天就為大家推薦紅燒排骨的簡單做法，步驟不算很難，但是能保證排骨的口感。

家常紅燒排骨的做法很講究，一起來看看具體的操作步驟吧，喜歡可以收藏哦！

紅燒排骨的簡單做法？

主料：

豬小排500克；

輔料：

植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細香蔥1根，香葉3片，八角1顆；

調味料：

冰糖10粒，食鹽1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個；

家常紅燒排骨的做法

1、將食材準備好，排骨先用水浸泡，然後將血水洗乾淨；

2、排骨涼水放進鍋裡，加入料酒和薑片，用水開焯；

3、把排骨撈出來，用涼水清洗，然後控幹水分備用；

4、炒鍋燒熱之後，加入植物油，然後放冰糖，小火一邊加熱一邊攪拌，炒糖色；

5、冰糖溶化後，變成紅棕色即可；

6、冰糖完全起泡之後，馬上倒入準備好的排骨，迅速翻炒，讓排骨上色的同時，吃起來口感更好；

7、將蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片放進去，繼續翻炒，然後加入開水（沒過排骨為標準），加入生抽和老抽；

8、大火燒開，然後轉小火慢燉，一般30分鐘即可；

9、待鍋中剩餘1/3湯汁，把白糖加入進去攪拌一下，放調味鹽；

10、最後大火收汁，中間要不停翻炒；

11、收汁完成之後即可裝盤。

小貼士：

1、排骨一定要先用冷水浸泡一下，去除血水；

2、排骨一定要涼水入鍋，燒開後焯，可以去除腥味；

3、炒糖色是很重要的一步，決定菜品的賣相，一般來說，就是注意火候，慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發，然後焦化，出現焦糖氣味；

5、燉煮排骨時，一定要加開水，冷水不容易入味。