紅燒排骨的做法 最家常好吃的紅燒排骨做法

導語：紅燒排骨是我們比較常見的一道美食，它不僅美味有營養，最重要的是製作起來方便，因為所需材料不多，所以成本也是比較低，是一道非常實惠的佳餚呢!那麼，紅燒排骨的做法要怎麼做呢?下面為您介紹最家常好吃的紅燒排骨做法。

　紅燒排骨的做法 最家常好吃的紅燒排骨做法

家常紅燒排骨

主料：排骨600克

輔料：冰糖40克、醬油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生薑4片、大蔥適量、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1、食材洗淨、備好。

2、鍋內放入花椒、薑片、蔥段，注入半鍋水燒至溫熱，即鍋底冒小泡，但未沸騰。

3、放入排骨焯燙至水沸，撈出控幹水分。

4、炒鍋內放入少許油，放冰糖，小火炒至熔化。

5、糖色變淺黃褐色並冒細泡時，迅速放入排骨，炒至均勻上糖色。

6、繼續加入醬油、料酒炒勻，加入熱水沒過排骨1寸，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。

7、加鹽，繼續燉至排骨熟爛入味，大火收幹湯汁即可。

8、出鍋，擺盤。

紅燒排骨

紅燒排骨的竅門：

1、熬冰糖時，注意觀察顏色變化，待冒細泡時，要快速的放入排骨，否則熬過了顏色，會有焦糖的氣味，微微發苦。

2、肉類不易熟爛，通常再燉煮的差不多時再放鹽。

紅燒排骨需要焯水嗎?

需要焯水，做紅燒排骨要先把排骨冷水下鍋，放一些薑片，然後水燒開煮一下去除腥味，這樣做出來的紅燒排骨才好吃不油膩。

營養價值：

豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

豬排骨具有 滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

食用注意事項：

適用人群：

適 宜於氣血不 足，陰虛 納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

禁忌：

豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。