甜酸排骨的做法 甜酸排骨怎麼做

排骨洗淨切塊，菠蘿切塊，青椒切塊，青椒焯水1分鐘撈出，生抽、鴨蛋、生粉、蠔油、糖、鹽倒進排骨裡醃製半小時，炒鍋燒熱倒油，排骨蘸上生粉，鍋裡油燒開，將排骨放鍋裡炸到8成熟撈出，油燒開，倒排骨復炸至金黃色撈出，鍋里加番茄醬和糖炒化，倒排骨翻炒，倒青椒和菠蘿翻炒出鍋。

甜酸排骨怎麼做

主料：

排骨500克，青椒1個，菠蘿1小塊;

輔料：

生抽2勺，油1小勺，番茄醬，生粉1包，蠔油2勺，料酒1勺，糖，鹽，鴨蛋1個;

甜酸排骨的做法：

1.排骨清洗乾淨切成小塊，瀝乾水分

2.菠蘿切成小塊，青椒切塊;

3.青椒用開水焯水1分鐘撈出，過冷水;

4.將生抽、鴨蛋、生粉、蠔油、糖、鹽倒進排骨裡面，攪拌均勻，醃製半個小時左右;

5.炒鍋燒熱，倒入適量油，油量要沒過排骨，將排骨一塊一塊的蘸上生粉;

6.鍋裡油燒開之後，將粘了生粉的排骨放進鍋裡炸，排骨炸到8成熟後撈出;

7.再把油燒開，把8成熟的排骨放進去復炸一次，炸至金黃色即可撈出;

8.鍋裡剩炒菜的油，加入番茄醬和糖，糖炒化之後，倒入排骨翻炒;

9.所有排骨都裹上番茄醬後，倒入青椒和菠蘿快速翻炒至裹上番茄醬，然後出鍋裝盤。

小貼士：

1、炸排骨的油一定要夠量，能沒過排骨味標準;

2、炸排骨之前，鍋裡的油一定要燒開，這樣炸出來的排骨才會更加酥脆。