滑炒草魚的做法 滑炒草魚的家常做法

草魚味道鮮美且魚刺較少，肉質細嫩，口感爽滑，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪的肉製品，草魚中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

滑炒草魚的製作方法

食材：草魚600克 木耳1000克 青椒1個 紅椒50克 姜1塊 小蔥3根 雞蛋清1個 澱粉1勺 胡椒粉1克 料酒2勺 水澱粉1勺 香油半勺

步驟：

1.草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，木耳撕小塊，青椒切小塊，紅椒切小塊，薑切片，小蔥切段；

2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋清、澱粉拌勻；

3.木耳、魚片分別放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾；

4.油溫燒至6成熱，爆香姜蔥，放入青、紅椒、木耳炒勻，加入鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒勻；

5.放入魚片、水澱粉1勺、香油半勺炒勻即可。