草魚的做法

食材：草魚500克 姜1塊 蒜5瓣 泡椒10克 幹辣椒20克 花椒2克 蔥2根 料酒1勺 胡椒粉1克 豆瓣醬1勺（大勺） 生抽1勺（大勺） 白糖1勺（大勺）醋1勺 水澱粉1勺

步驟：
1.草魚洗淨，在魚身兩面各劃3刀，放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻後醃製10分鐘。泡椒切碎，幹辣椒剪成段、姜1塊切末，蒜5瓣切末，小蔥2根切成蔥花。

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入辣椒段爆香後撈出，放入醃好的草魚，將魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾。

3.鍋中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣醬、姜蒜末炒香後加入生抽、白糖、清水適量拌勻，放入煎好的魚，小火燜煮3分鐘，放入醋1勺，水澱粉1勺勾芡，撒上蔥花即可。