湖北魚糕怎麼做?

湖北魚糕算是湖北的特產，顧名思義，這是用魚做主料製成的食物，因諧音“魚高”，有“年年有餘，步步高昇”的寓意，向來是荊楚之地的一道名菜。那關於湖北魚糕怎麼做就跟著小編往下看吧。

湖北魚糕怎麼做：

1. 將青魚宰殺洗淨，取淨魚肉，用刀排剁成蓉，豬肥膘肉切丁。

2.將魚蓉放入盆內，蛋清用筷子打散，加入到魚蓉中攪拌均勻，加入姜水，順一個方向攪拌。再加入蔥白末、澱粉攪拌，再放入精鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚蓉粘稠上勁，放入肥膘肉丁，一起攪拌成魚蓉糊。

3.將蒸籠鋪上溼紗布，倒入魚蓉糊，用刀抹平蓋上籠蓋，旺火蒸30分鐘，揭開籠蓋，用乾淨紗布搌乾魚糕表面水分，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼續蒸5分鐘取出。

4. 將魚糕晾涼後翻倒在案板上，順長切成6釐米寬、4釐米厚的魚糕坯即可