綠豆糕的做法 綠豆糕怎麼做

綠豆清水浸泡，揉搓搓掉綠豆皮，將脫皮的綠豆用水泡六個小時，上小火蒸30分鐘，蒸爛為止，綠豆放在板子上壓碎成綠豆泥。平底鍋放黃油煮開，放入綠豆泥小火翻炒，分兩次放入麻油，加麥芽糖，加糖，少許鹽繼續翻炒，調料放完，小火熬製;7.水分熬幹後，攆成小團，倒入模具定型。

綠豆糕怎麼做

主料：

綠豆500g ;

輔料：

黃油 100g ，麻油適量，麥芽糖，鹽5g;

綠豆糕的做法：

1.綠豆用清水浸泡，如果用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;

2.將脫皮的綠豆用水泡六個小時，放到鍋上小火蒸30分鐘，直到蒸爛為止;

3.豆子煮爛後，放在板子上壓碎成綠豆泥，反覆三次;

4.平底鍋放入黃油小火煮開，黃油有淡淡的奶香味，放入綠豆泥小火翻炒，放入麻油，分兩次倒入;

5.加入麥芽糖，加入糖，少許鹽提鮮，繼續小火翻炒;

6.調料放完後，糖會出水成糊狀，小火慢慢熬製，同一個方向攪拌;

7.水分熬幹後，攆成小團成型，關火冷卻，分成小團，定型時候就會大小均勻;

8.倒入模具裡面定型即可，放入冰箱冰鎮會口味更佳。

小貼士

1、去除綠豆皮的時候可以直接過篩，比較快，但是不一定能全部去除乾淨;

2、也可以在網上直接購買脫皮的綠豆，這樣比較簡單，但是價格略貴;

3、豆子手工壓碎會比直接放在攪拌機打碎口感要好一些;

4、麥芽糖獨有的清香味和它的粘度，特別適合綠豆糕

5、最好的綠豆糕可以直接作為餡料，做成其他的糕點，比如月餅等。