紅絲絨蛋糕做法 紅絲絨蛋糕怎麼做
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低筋麵粉加泡打粉和紅曲粉過篩,白砂糖加蛋黃中打發,加油和牛奶拌勻,低筋麵粉混合蛋黃液,拌成蛋黃糊,蛋白加檸檬汁和白砂糖,打發,蛋白加入蛋黃糊中拌勻,烤盤鋪油紙,蛋糕糊倒進去烤20分鐘,烤好放涼,奶油和細砂糖打發,蛋糕切片,一片蛋糕片刷上一層奶油,冷藏3-4小時,取出切塊。
紅絲絨蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉60g,牛奶40g,雞蛋4個,色拉油40g,白砂糖50g,淡奶油180g,細砂糖18g,紅曲粉5G
輔料
泡打粉2g,檸檬汁;
紅絲絨蛋糕做法:
1.低筋麵粉加入適量泡打粉和紅曲粉,兩次過篩;
2.將10克白砂糖加入到蛋黃中,打發至顏色稍白,體積變大,然後加入油和牛奶,攪拌成油水混合狀;
3.將低筋麵粉混合到蛋黃液中,拌勻成蛋黃糊;
4.分離出來的蛋白加入5滴檸檬汁,分三次加入40克白砂糖,打發至泡狀;
5.將蛋白加入蛋黃糊中,充分翻拌均勻
6.烤盤上鋪一層油紙,把蛋糕糊倒進去,入烤箱中層,上下火160度烤20分鐘;
7.烤好後,撕去油紙晾幾分鐘,然後倒扣放涼;
8.把180克奶油和18克細砂糖混合,打至奶油有明顯紋路;
9.將放涼後的蛋糕切片,一片蛋糕片刷上一層奶油,放入容器中,用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時;
10.取出蛋糕,,即可切塊食用。
小竅門:
1、粉類的食材,至少要過篩兩次,讓紅曲粉和低筋麵粉能充分混合;
2、烤蛋糕的時候,時間根據烤盤的大小進行調節;
3、烤好的蛋糕片一定要晾涼,否則奶油刷上去就融化了。
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