進化掉食慾的“白人飯” 營養專家稱不能長期食用

近日，一種叫做“白人飯”的飲食方式在小紅書上刷屏，引來很多網友效仿。它之所以有這樣的名字，是因為這種飲食方式最初火爆起來就是源於網友晒出的外國同事、朋友在工作日的午餐。

“白人飯”可謂是簡單到極致——它可能是生芹菜蘸上沙拉醬，也可能是堅果、生菜、芝士倒碗裡，甚至是一整根未切的胡蘿蔔、一顆生的西蘭花和幾片餅乾……這些食材構成的一頓“白人飯”，被戲稱“兔子看了都搖頭”。

“白人飯”的特點在哪裡，關鍵詞有三個，“冷”、“素”、“分量少”。從分享平臺上不難發現，除了一部分本身就在減脂減肥的人士在“打卡”之外，以北上廣的外企打工人為首，在發現它的簡便後，反其道而行之，把它當成了工作日午餐來墊肚子。對於選擇這樣飲食方式的人來說，奧義就在“維持生命體徵”。

南京市第一醫院營養膳食中心主管營養醫師戴春指出，從營養角度來說，“白人飯”確實比大部分中國式的烹調方式要少油少鹽，由於食物總量和用油量都少很多，總體熱量也較低。與此同時蔬菜佔比大，碳水化合物的攝入尤其是精白米、精白麵很少，即使有主食也是粗雜糧類。“這種食物比例結構對於短期的減重是有很好的效果的，但是不建議長期的食用。”

其實所謂“白人飯”和這些年來流行的輕食、減脂餐區別不大。戴春提醒，這樣的飲食搭配從結構、熱量以及三大營養素的佔比來說都並不合理。一般是在正常且合理的，控制總熱量的減脂過程中，碰上平臺期的時候可以適當加入類似這種“輕斷食”的方法。“也就是一週內可以選擇兩天，尤其是不連續的兩天，按照這種飲食結構來搭配，能夠很好地去降低體重。

她指出，如果長期地採用這樣的飲食搭配，就並不建議了。“特別是想要減重的話我們更多地是建議去改善生活方式，從飲食、運動、作息各方面注意。”戴春提醒，日常飲食中還是建議以“均衡”為目標，控制單糖類或者是油脂量比較大的食物攝入。