黃甲魚的營養價值 黃甲魚的做法大全

導語：說到“黃甲魚”，可能很多朋友都沒聽過，其實它就是生活中經常可見的黃骨魚。黃甲魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，因此深受不少朋友喜愛。黃甲魚的做法頗多：有番茄黃甲魚湯，紅燒黃甲魚，油潑黃甲魚等等，今天，本站小編就為您介紹黃甲魚的做法大全;黃甲魚的營養價值。

黃甲魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，因此深受不少朋友喜愛。

黃甲魚的營養價值

每100克黃甲魚中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白質(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纖維(克)0、膽固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、維生素A(毫克)0、胡蘿蔔素(毫克)0、視黃醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黃素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、、維生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、鈣(毫克)59、磷(毫克)166、鉀(毫克)202、 鈉(毫克)250.4、鎂(毫克)19、鐵(毫克)6.4、鋅(毫克)1.48、硒(微克)16.09、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.1。

黃甲魚的做法大全

1、紅燒黃甲魚

食材：黃甲魚3條，紅椒、青椒各1個，蒜一頭，姜一塊，香菜2棵，香蔥2棵，老乾媽豆瓣醬1勺，白糖1勺，料酒2小勺。

製作方法：黃甲魚殺好洗淨;青椒、紅椒各一個切成三角塊;蒜、姜適量切片;香菜、香蔥各2棵切斷備用。熱鍋、熱油。鍋要用中火充分加熱，然後放入油適量。待油加熱至無氣泡或微微冒一點菸，8分熱時將切好的薑片和一半的蒜片放入鍋中爆香。然後即刻將備好的黃甲魚放入鍋中煎炸數秒，2面都炸，微黃即可。添水至微漏魚身，然後放適量醬油或老抽調色;再放料酒2小勺，大料1-2棵，白糖一小勺，老乾媽豆瓣醬一小勺，鹽適量。佐料放齊全後轉中小火燉15-20分鐘，燉5-10分後翻下魚身以便入味均勻。燉15-20分鐘後將先前切好的紅椒和青椒放入鍋中，使其侵入湯汁中，再用小火微燉3分鐘。3分鐘後起鍋放香蔥段和剩下的蒜瓣和雞精，若淡了可再放少許鹽調味。

黃甲魚的做法大全之黃甲魚煮千張

2、黃甲魚煮千張

食材：黃甲魚5條，千張2張，豆瓣醬適量，黃豆醬適量，生抽適量，薑片適量，料酒適量，油鹽適量

製作方法：將殺好的魚洗淨乾淨;燒熱鍋，放入適量的油，下入黃骨魚， 再放入幾片姜， 一起煎;晃動下鍋， 當魚能移動， 再煎一下至金黃後將其翻面， 再繼續煎另一面;將兩面煎好的魚移入小鍋中，再加入適量的料酒、生抽和開水;煮開後加入豆瓣醬和黃豆醬;再加入千張絲一起煮開後加蓋燜煮二十分鐘;揭開蓋， 加入鹽等調味料;再轉為大火收汁;最後撒些小蔥末即可。