山西臘八粥的做法介紹 山西臘八粥怎麼做

導語：臘八節喝臘八粥是我國的傳統習俗。民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。山西的臘八粥，別稱八寶粥，主要以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。那麼，具體山西臘八粥怎麼做呢?下面，本站就為大家介紹山西臘八粥的做法，還有山西臘八節的習俗哦!

臘八節喝臘八粥是我國的傳統習俗。

山西臘八粥的做法

[材料]大米50克、黃小米50克、黏黃米50克、糯米50克、秫米(黏高粱米)50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量。

[做法]

1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2.將桂圓去掉皮、核，只要肉。將栗子剝掉殼及衣。

3.鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、黏黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。

4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上白糖。

臘月初八，在晉中、太原一帶的城鄉，還有泡製“臘八蒜”的習俗。

山西臘八節習俗

與臘八節相關，山西南部地區習慣臘月七年級炒豆子，臘月初五吃五豆飯。五豆飯大體分兩種型別。長治等地是以小米和紅豆、黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，製成粥飯。運城等地是將大豆、小豆、紅豆、綠豆、豌豆等五種豆子煮熟後，下面條食用，稱為吃五豆。民間有“吃了五豆，長一斧頭”的說法。

臘月初八，在晉中、太原一帶的城鄉，還有泡製“臘八蒜”的習俗。“臘八蒜”，是把剝得乾乾淨淨的紫皮蒜放在一個大瓶子裡，然後倒進滿滿一瓶醋，用紙糊住瓶口，密封起來，等到除夕時再把這“臘八蒜”的瓶口開啟、食用。

而在晉北許多地方，臘月初七日下河取冰塊，除留一部分供神外，全部倒在水缸內溶化，以備次日早晨做“臘八粥”使用。有的地方做臘八粥所用的水全部是冰塊所化。