竹蓀老雞湯的營養價值分析 竹蓀老雞湯的做法大全

導語：竹蓀是生活中常吃的一種蔬菜，而雞肉也是我們常見的一種肉類。當它們二者結合在一起，變成竹蓀老雞湯時，其味道不僅鮮美可口，營養價值也得到了中和。竹蓀老雞湯是很多人都會食用的一道湯品，其做法也有所不同。接下來，本站就為大家整理了竹蓀老雞湯的做法大全;竹蓀老雞湯的營養價值。喜歡吃這道湯品的朋友趕緊去看看吧!

竹蓀老雞湯

竹蓀老雞湯的營養價值分析

在古代竹蓀是非常有名的“宮廷貢品“，近代也是國宴上的名菜，同時也是營養價值非常豐富的食療佳品;每100克竹蓀中粗蛋白含量為20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物總量為60.4%，粗纖維為8.4%，灰分9.3%;竹蓀對於高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等都具有保健作用，還具有防腐功效。而雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

此外，雞肉含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。綜上所訴，竹蓀與雞肉結合的竹蓀老雞湯營養價值可謂頗高。

竹蓀老雞湯的做法大全

做法一：

食材：老雞1只，竹蓀6條，食鹽、料酒、姜適量

具體步驟：

1、竹蓀泡發，清洗乾淨，剪掉蒂部(封閉的一端)。

2、雞的初步清洗：要注意耳孔旁邊的毛和裡面的髒物都要清洗乾淨，鼻孔要擠出髒物，胸腔裡的肺等雜物要掏清乾淨，基本做到無血跡。

3、雞飛水後，入沙鍋，加一塊姜、適量水，大火燒開，調中火去除表面的浮沫，加兩勺料酒和步驟1的竹蓀，水再開後調小火煲1.5至2小時，調少量鹽即可關火。

做法二：

食材：竹蓀6根，老雞半隻，大蔥4段，老薑4片，小菜心6棵，胡蘿蔔半根，鹽適量

具體步驟：

1、將老雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

4、最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。