雞蛋的作用與功效吃雞蛋的誤區

天氣常識
關注：2W次

導語：提起“雞蛋”，大家都很熟悉，它是我們生活常見的一種食物。因其富含人體所需的卵黃素、維生素及多種礦物質，所以常食對人體健康極有好處。生活中，有許多朋友都很喜歡吃雞蛋，但需注意，食用方法不當不僅吸收不了雞蛋的營養，反而還會引起身體不適。那麼，吃雞蛋的誤區都有哪些?雞蛋的作用與功效又是什麼呢?下面，本站就一一為您介紹!

雞蛋的作用與功效

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

4、雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

如何挑選雞蛋

在挑選雞蛋時要注意看蛋殼是否有裂痕，是否夠光滑有光澤，並且在表皮上還附有一層白色的粉末，也可以對著雞蛋哈口氣，問問是否有一種淡淡的是會味。最後還有一個比較好的方法是，將雞蛋放入水中，如果下沉的雞蛋會比上浮的雞蛋更加的新鮮。

吃雞蛋的誤區

1、認為生雞蛋更有營養，這是不科學的。生雞蛋中有抗生物素蛋白，能妨礙生物素的吸收;又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必須熟食。

2、認為煮雞蛋的時間越長越好，這是不科學的。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化，這樣會造成營養丟失。

3、認為雞蛋與豆漿同食營養高，這是不科學的。把雞蛋打在豆漿裡一起煮，是許多人的飲食習慣。豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值，由此可見，雞蛋和豆漿是不能同食的。

4、認為雞蛋怎麼吃營養都一樣，這也是不科學的。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%——50%。