2019年夜飯菜名 豬年年夜飯選單吉祥菜名盤點

導語：過年我們去酒店吃飯，發現選單上的名字都特別有趣，而且都是有吉祥美好寓意的。例如什麼錦上添花、步步高昇、鴻運當頭等等。下面我們來欣賞以下2019年夜飯菜名——豬年年夜飯選單吉祥菜名盤點，看看這些菜名都是哪些食物。

2019年夜飯菜名 豬年年夜飯選單吉祥菜名盤點一

年夜飯菜名

皇城紅袍添喜慶 (和風大拼盤)

鴛鴦翡翠金腰帶 (蒜蓉蒸龍蝦)

喜獲天賜玉麒麟 (XO醬炒象拔蚌)

龍鳳振翅沖天飛 (魚翅佛跳牆)

瑤池玉女網上鮑 (花膠扣北菰)

碧波游龍情意長 (清蒸七星斑)

星光金砂滿華堂 (燒汁羊小排)

十全美德如意盅 (鮑魚燉烏雞)

錦繡百花如意球 (杏鮑菰蘆筍)

百年美眷慶好合 (唐墨子御飯)

佳偶永結齊同心 (菊花棗泥酥)

瑞果呈祥閤家歡 (季節鮮水果)

如意龍鳳同慶賀 (蒜蓉蒸龍蝦)

桂蚌伴珠情綿綿 (XO醬炒玉帶)

翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窩翅)

春風泛舟金蓮璧 (鮑魚燴烏參)

　2019年夜飯菜名 豬年年夜飯選單吉祥菜名盤點二

年夜飯選單

袍迎飛舞 (日式大拼盤)

水漲船頭鴛鴦立 (樹子蒸石斑)

喜鵲連連報佳音 (美酒香酥鴨)

緣定三生福星照 (山藥燉三寶)

濃情蜜意喜聯鳴 (竹笙燴時蔬)

美點生輝同慶賀 (瑤柱羅卜糕)

甜甜蜜蜜迎新嬌 (銀耳燉紅棗)

普天同賀有情人 (季節鮮水果)

紅抱喜臨門 (國賓大拼盤)

鳳凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇貝)

金球輝影照 (醬皇龍鳳球)

麗影瑤池舞 (鮑參燴魚翅)

情深雙高飛 (一品燴鮑片)

龍魚永得水 (清蒸石斑魚)

皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)

鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)

錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)

龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)

瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)

碧波游龍情意長(古法蒸石斑)

星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)

十全美德如意盅(花膠燉北菰)

上述部分菜譜做法：

年夜飯

龍鳳振翅沖天飛

主要食材：水發魚翅75g

輔 料：花菇，花膠、鮑魚、海蔘各20g，火腿8g，瑤柱去老邊1個，鴿蛋1個

調 料：薑汁40g，料酒15g，上湯250g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g

做法

(1)花菇、海蔘、鮑魚、火腿各1件分別焯水，魚翅75g加25g薑汁焯水，瑤柱洗淨一起放入佛跳牆盅內;

(2)上湯250g、料酒15g燒開灌入盅內，加蓋，封蒸紙蒸2小時;

(3)花膠1件20g加15g薑汁焯水，鴿蛋煮熟去殼後放入盅內，再用精鹽、味精、雞粉調味蒸30分鐘即可。

鴛鴦翡翠金腰帶

材料：龍蝦一尾(20兩)，大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯

(A料)-味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯

做法：

1、龍蝦洗淨切小塊排盤。

2、大蒜切碎，加上(A料)及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。

3、蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。

龍魚永得水

材料：活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克 、薑絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

製作：

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻

。2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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