墨魚仔的營養價值介紹 墨魚仔的家常做法

導語：墨魚仔就是我們常說的烏賊，外表看起來不是特別的美觀，但是卻十分美味。我國每年的漁業捕撈墨魚仔的量都很大，供不應求。因其肉質鮮嫩，還含有多種人體所需豐富的營養而受到人們的青睞。想知道墨魚仔的營養價值是什麼嗎?墨魚仔的家常做法又有哪些呢?下面，就請您跟隨本站一起去看看吧!

墨魚仔就是我們常說的烏賊，其外表看起來不是特別的美觀，但是卻十分美味。

墨魚仔的介紹

在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨遊，但並不屬於魚類，人們習慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“烏魚則”。它是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為“四大經濟魚類”，深受廣大消費者喜愛。墨魚仔不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚乾和綠豆乾煨湯食用起到明目降火等保健作用;“烏賊板”學名叫“烏賊骨”，又是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”。

墨魚仔的營養價值

墨魚仔每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。墨魚仔殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚仔的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

墨魚仔殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等多種營養元素。

墨魚仔的家常做法

1、河蝦爆墨魚仔

材料：小墨魚仔，小河蝦，生薑，芥蘭，小辣椒，鹽，雞精，白糖，蠔油，紹酒，溼澱粉，麻油適量。

做法：小墨魚仔洗淨，河蝦去掉蝦槍洗淨，小紅辣椒切圈;生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。用開水加鹽油燙一下撈出，過涼;燒鍋下油，待油溫140度時，放入墨魚仔、河蝦，泡炸2分鐘至熟倒出把油控幹;鍋內留少許油，放入薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨魚仔、河蝦，芥蘭片倒入紹酒，爆炒狂翻;用水調入鹽、雞精、白糖、蠔油，溼澱粉調成碗芡入鍋勾芡，淋入麻油即可。

2、椒鹽墨魚仔

材料：墨魚仔500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。

做法：將墨魚仔與調味料拌勻，炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入醃好的墨魚仔。放入油中炸熟撈出。將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的墨魚仔加入鍋中。與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚仔上，便可起鍋。